PRODOTTI ITTICI NEL MENU: CONSERVAZIONE, BONIFICA SANITARIA, INFORMAZIONI AL CONSUMATORE

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In questa sessione potrà acquistare il manuale EFM in versione pdf scaricabile da lei selezionato. Procedendo con l’acquisto, verrà dunque rindirizzato alla pagina per l’inserimento dei suoi dati utili all’evasione del suo ordine oltre i dati fiscali per la trasmissione della fattura relativa al suo acquisto.

 

PRODOTTI ITTICI NEL MENU: CONSERVAZIONE, BONIFICA SANITARIA, INFORMAZIONI AL CONSUMATORE

9,90

MANUALE INCLUSO NEL MAGAZINE EUROFISHMARKET N. 32 – QUADERNO N.15 – LUGLIO 2021.
SCARICABILE SINGOLARMENTE IN VERSIONE PDF

 

Scarica Sommario

 

Il presente documento mira a fornire delle linee guida in tema di modalità di trattamento a freddo dei prodotti ittici e delle relative informazioni da fornire al consumatore da parte di operatori del settore alimentare che gestiscono esercizi di ristorazione di varia natura. Il nodo più complesso da dipanare è quello della distinzione tra prodotti della pesca decongelati ed abbattuti termicamente a fini sanitari, posto che non vi sono indicazioni chiare né a livello normativo, né giurisprudenziale. Per questo Eurofishmarket, in collaborazione con il Dott. Fabrizio De Stefani, Medico Veterinario Specializzato in Ispezione degli alimenti di origine animale e promotore dell’iniziativa e con l’Avv. Luca Galizia di Lexfood, impegnato nel diritto alimentare, ha elaborato il presente vademecum, in cui si offre una panoramica generale in tema adempimenti igienico-sanitari ed informativi a beneficio dei consumatori.

Numero pagine: 9

Anno di pubblicazione: 2021