La vera storia dello stoccafisso. (EFM 1 – pdf scaricabile)

La vera storia dello stoccafisso. (EFM 1 – pdf scaricabile)

9,90

Articolo singolo tratto dal  magazine EFM 1 (n.1-anno 2004). Scaricabile singolarmente in versione pdf.

“La vera storia dello stoccafisso”. Un viaggio tecnico alla scoperta delle origini,della storia e delle caratteristiche di uno dei prodotti ittici trasformati più pregiati: lo Stoccafisso. Il processo di produzione dello stoccafisso: tutte le fasi dalla pesca alla trasformazione alla selezione alla spedizione. Punti critici del processo e trucchi per verificare la qualità del prodotto finito.

Numero pagine: 14

 

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